Restaurante Las Sirenas

Restaurante: Las Sirenas

Calle Juan Bravo, 30
40001 Segovia
Telef. 92 146 2663
info@hotelsirenas.com

Precio: Entra en un menú de 10 €uros 

Comentario:
Lo más destacable de esta sopa es el sabroso caldo, muy bueno, si no fuese por el exceso de sal. La cantidad de pimentón es la correcta para dar color y sabor.  Los trocitos de jamón son abundantes y gustosos. La clara está demasiado cuajada, lo que le impide mezclarse con el resto de la sopa. Otro apunte negativo en la textura es que el pan no está gelatinoso, consecuencia de haberlo añadido justo antes de servirlo.
 
Puntuación:

Sabor (5 puntos): 3/5 

Cantidad (2 puntos): 1'5/2
Presentación (2 puntos): 1'5/2
Temperatura (1 punto): 1/1   
Total (10 puntos): 7/10

Restaurante Achuri

Restaurante: Restaurante Achuri

Calle San Benito, 4
07003 Valladolid 
Telef. 98 334 0519

Precio: 3'50 €uros

Comentario:
Tengo que decir que hacía bastante tiempo que no cataba una sopa castellana, pero por fin he tenido la ocasión y he quedado gratamente complacido, no sólo por la sopa sino también por el resto de los platos y el buen trato.
Hay que destacar el potente sabor a pimentón que tiene esta sopa, pero no neutraliza los otros sabores como el del ajo, suave pero presente. La clara del huevo se incrustó en el lateral del plato, propiciando que se cuajase demasiado y se resecase. A pesar de eso, la yema estaba entera, proporcionando una textura compacta y un agradable sabor. La sopa ofrecida por este restaurante es un poco escasa de jamón, pero ya es suficiente debido a la abundancia de los otros ingredientes. El pan aporta una agradable, al igual que necesaria, textura gelatinosa a la sopa.
Un aspecto muy bien tratado en este restaurante es la cantidad, ya que el comensal tiene la oportunidad de elegir una "degustación", si no le apetece una ración completa (en este caso de sopa castellana, pero puede ser cualquier tapa). En caso de elegir la ración entera quedarán muy satisfechos, por la generosa cantidad y el buen precio.

Puntuación: 

Sabor (5 puntos): 4/5 

Cantidad (2 puntos): 2/2
Presentación (2 puntos): 1,5/2
Temperatura (1 punto): 1/1 
Total (10 puntos): 8,5/10

Tercer aniversario del blog de Sopas castellanas

Hoy hace tres años y un mes que me inicié en el mundo de la crítica gastronómica, y hace mucho más que me inicié en el de la sopa castellana. Cómo siempre hago anulamente, valoraré y reflexionaré lo ocurrido este último año. He tenido la ocasión de probar sopas muy diversas, desde la variacón burgalesa hasta la segoviana. Este blog sigue en expansión, alcanzando a las 3.900 visitas. Con visitas de la muchos de paises del mundo, principalmente de dentro de la Península Ibérica, de los EEUU i de toda America Latina.

Próximamente visita al Restaurante el Trashumante, de Soria.

Mesón Burgos

Restaurante: Mesón Burgos

Calle Sombrereria, 8

09003 Burgos

Telef. 94 720 6150

info@mesonburgos.com

www.mesonburgos.com

Precio: 3'60 €uros

Comentario:

En Burgos se le pone morcilla a la sopa castellana, y esta sopa como se espera de ella, tiene morcilla que le aporta sabor y textura. Pero en esta sopa no hay la cantidad suficiente como para suplir la falta de jamón o chorizo. El elemento que marca la diferencia de esta sopa es el huevo, la clara está batida, pero en cambio la yema está entera y la han escalfado, lo que le da muy buena textura y un gran sabor. La textura del pan y la temperatura son correctas, sobretodo la segunda ya que cuando se efectuó la cata había 37ºC a la sombra.

Puntuación:

Sabor (5 puntos):3'5/5 

Cantidad (2 puntos):2/2
Presentación (2 puntos):1'5/2
Temperatura (1 punto):1/1
Total (10 puntos):8/10

Casa Vicente

Restaurante: Casa Vicente

Calle Colón, 1
40001 Segovia
Telef. 92 146 2541
restaurante@mesonrtecasavicente.com
www.mesonrtecasavicente.com

Precio: 6'20 €uros

Comentario:
Esta es una de las mejores sopas castellanas que he provado, ya que el componente que marca la diferencia entre una buena sopa y de otra mediocre, es la presencia de un buen caldo en vez agua. Y esta sopa tenia un potente sabor a caldo que la eleva a la excelencia. También es de agradecer que haya la cantidad exacta de jamón que esta sopa necesita. Otro aspecto de gran relevancia es la textura del pan, que en este caso es la óptima. El único ingrediente que escaseó fué el huevo que es necesario para aportar cuerpo y sabor a la sopa.

Puntuación:
Sabor (5 puntos):4/5
Cantidad (2 puntos):1'5/2
Presentación (2 puntos):2/2
Temperatura (1 punto):1/1
Total (10 puntos):8'5/10

Restaurante "El Chico"

Restaurante: Restaurante "El Chico"

Calle Vallespín, 10

05001 Ávila

Telef. 92 022 8841

Precio: Entra en un menú de 10 €uros

Comentario: 

Esta sopa castellana es abundante en trozos de jamón que aportan bastante sabor, pero no lo suficiente para contrarestar la falta de sabor de la sopa causada por haber usado agua en vez de caldo. La textura del huevo y del pan es correcta. El ajo tiene  un sabor delicado y suave.

Puntuación:

Sabor (5 puntos):2/5 

Cantidad (2 puntos):1'5/2
Presentación (2 puntos):2/2
Temperatura (1 punto):1/1
Total (10 puntos):6'5/10

Segundo aniversario del blog de Sopas castellanas!!!

Hoy hace dos años y dos meses que nació este blog, y tal como hice el año pasado, haré una valoración del año. Este año ha sido un año de expansón, ya que ha sido difundido en la prensa y las visitas han aumentado considerablemente hasta las 2.600 actuales.
Si se pincha en el apartado noticias se puede ver o escuchar las diversas entrevistas al autor de este blog David Lloberas Lafuente.

Tal y como dije el año pasado, insisto en el éxito tanto a nivel sanitario como a nivel gastronómico que ha supuesto la aplicación de la ley antitabaco. Hoy se puede estar tranquilamente en un restaurante sin tener que respirar substancias nocivas, pudiendo saborear bien la comida y sin que se te pegue el olor a tabaco. Queda claro que es absurda cualquier oposición a dicha ley.