Restaurante Pepa

Restaurante: Restaurante Pepa

Carretera N-2, km. 345
50174 Villafranca de Ebro, Zaragoza
Telef. 97 610 0500
hotelpepa@hotelpepa.es

Precio: Entra en un menú de 13 €uros.

Comentario:
El caldo de esta sopa castellana es muy poco denso a causa del poco pan y del uso de agua en vez de caldo, la clara que hay mezclada con la sopa está demasiado batida y pierde densidad. La cantidad de embutido y jamón es la correcta, pero con ingredientes poco frecuentes en este tipo de sopa como el jamón York. Hay un importante contraste entre el sabor del caldo y el del huevo: el caldo no sólo es muy líquido, sino que tiene poco sabor a ajo; en cambio en el huevo, la yema tiene un intenso sabor, y la clara va acompañada de ralladura de queso. Como puede apreciarse en la fotografía la presentación es excelente debido al recipiente de la sopa, y principalmente al huevo y sus adornos.

Puntuación: 
Sabor (5 puntos): 2'5/5
Cantidad (2 puntos): 1'5/2
Presentación (2 puntos): 2/2
Temperatura (1 punto): 1/1    
Total (10 puntos): 7/10

Restaurante Numancia

Restaurante: Numancia

Calle Gerardo Diego, 4 (Plaza de la Estación)
42250 Arcos de Jalón, Soria
Telef. 97 532 0079

Precio: 6 €uros (también puede entrar el el menú)

Comentario:
Hace tiempo que quería catar la sopa que ofrece el Restaurante Numancia, y finalmente hoy he tenido la ocasión, el día lo pedía y ha sido un gran remedio contra el frío. La característica principal de esta sopa es su denso y sabroso caldo, delicioso. También está bien conseguida la textura del pan y del huevo, ya que están bien cocidos y aportan densidad al plato. La cantidad de jamón es correcta aunque quizás aporte demasiado sabor salado al resto del sopa. El sabor del ajo y el pimentón son suaves pero están presentes.

Puntuación: 
Sabor (5 puntos): 4/5
Cantidad (2 puntos): 1/2
Presentación (2 puntos): 1'5/2
Temperatura (1 punto): 1/1    
Total (10 puntos): 7'5/10

Cuarto aniversario del blog de Sopas castellanas

Como ya es habitual en estas fechas, haré la valoración del blog sobre este último año. Estoy muy contento de haber podidio degustar la sopa castellana del Restaurante Trashumante, que hace tanto que tenia pendiente. También hay que destacar el incremento de visitas hasta llegar a las 5.200 visitas, la mayoría de la Península Ibérica y latinoamérica. Las cricas más visitadas han sido: el Restaurante Gaona y el Restaurante Achuri. Este año no sólo he tenido ocasión de probar unas muy diversas sopas, sino también otros excelentes platos de la gastronomía castellana, como las tapas de la calle Van Dick de Salamanca.

Restaurante Trashumante

Restaurante: Restaurante Trashumante

Calle Eduardo Saavedra, 4
42004 Soria
Telef. 97 512 3444
www.trashumante.es

Precio: Entra en un menú de 15'40 €uros

Comentario:
Ya hacía tiempo que quería ir al Restaurante Trashumante, desde que estuve hablando con su cocinero, Alfonso Romero, en antena (véase en "Notícias" y "Entrevista en Punto Radio Soria"). Estos días he tenido la ocasión de ir, y he quedado gratamente complacido del restaurante y sus delicicosos platos.
La sopa castellana que ofrece este restaurante está perfectamente equilibrada en ingredientes y sabores, sabiendo combinar el sabroso y ligero caldo, con la agradable suavidad del ajo y el pimentón. En esta sopa el embutido es abundante, cosa que proporciona el buen sabor del caldo. La textura del pan es delicada y porosa, muy bien integrada en la sopa. El huevo sin batir, es la gran sorpesa de la sopa, con su yema líquida y llena de sabor.

Puntuación:  
Sabor (5 puntos): 5/5
Cantidad (2 puntos): 1'5/2 

Presentación (2 puntos): 1'5/2
Temperatura (1 punto): 1/1     
Total (10 puntos): 9/10

Restaurante Las Sirenas

Restaurante: Las Sirenas

Calle Juan Bravo, 30
40001 Segovia
Telef. 92 146 2663
info@hotelsirenas.com

Precio: Entra en un menú de 10 €uros 

Comentario:
Lo más destacable de esta sopa es el sabroso caldo, muy bueno, si no fuese por el exceso de sal. La cantidad de pimentón es la correcta para dar color y sabor.  Los trocitos de jamón son abundantes y gustosos. La clara está demasiado cuajada, lo que le impide mezclarse con el resto de la sopa. Otro apunte negativo en la textura es que el pan no está gelatinoso, consecuencia de haberlo añadido justo antes de servirlo.
 
Puntuación:

Sabor (5 puntos): 3/5 

Cantidad (2 puntos): 1'5/2
Presentación (2 puntos): 1'5/2
Temperatura (1 punto): 1/1   
Total (10 puntos): 7/10

Restaurante Achuri

Restaurante: Restaurante Achuri

Calle San Benito, 4
07003 Valladolid 
Telef. 98 334 0519

Precio: 3'50 €uros

Comentario:
Tengo que decir que hacía bastante tiempo que no cataba una sopa castellana, pero por fin he tenido la ocasión y he quedado gratamente complacido, no sólo por la sopa sino también por el resto de los platos y el buen trato.
Hay que destacar el potente sabor a pimentón que tiene esta sopa, pero no neutraliza los otros sabores como el del ajo, suave pero presente. La clara del huevo se incrustó en el lateral del plato, propiciando que se cuajase demasiado y se resecase. A pesar de eso, la yema estaba entera, proporcionando una textura compacta y un agradable sabor. La sopa ofrecida por este restaurante es un poco escasa de jamón, pero ya es suficiente debido a la abundancia de los otros ingredientes. El pan aporta una agradable, al igual que necesaria, textura gelatinosa a la sopa.
Un aspecto muy bien tratado en este restaurante es la cantidad, ya que el comensal tiene la oportunidad de elegir una "degustación", si no le apetece una ración completa (en este caso de sopa castellana, pero puede ser cualquier tapa). En caso de elegir la ración entera quedarán muy satisfechos, por la generosa cantidad y el buen precio.

Puntuación: 

Sabor (5 puntos): 4/5 

Cantidad (2 puntos): 2/2
Presentación (2 puntos): 1,5/2
Temperatura (1 punto): 1/1 
Total (10 puntos): 8,5/10

Tercer aniversario del blog de Sopas castellanas

Hoy hace tres años y un mes que me inicié en el mundo de la crítica gastronómica, y hace mucho más que me inicié en el de la sopa castellana. Cómo siempre hago anulamente, valoraré y reflexionaré lo ocurrido este último año. He tenido la ocasión de probar sopas muy diversas, desde la variacón burgalesa hasta la segoviana. Este blog sigue en expansión, alcanzando a las 3.900 visitas. Con visitas de la muchos de paises del mundo, principalmente de dentro de la Península Ibérica, de los EEUU i de toda America Latina.

Próximamente visita al Restaurante el Trashumante, de Soria.

Mesón Burgos

Restaurante: Mesón Burgos

Calle Sombrereria, 8

09003 Burgos

Telef. 94 720 6150

info@mesonburgos.com

www.mesonburgos.com

Precio: 3'60 €uros

Comentario:

En Burgos se le pone morcilla a la sopa castellana, y esta sopa como se espera de ella, tiene morcilla que le aporta sabor y textura. Pero en esta sopa no hay la cantidad suficiente como para suplir la falta de jamón o chorizo. El elemento que marca la diferencia de esta sopa es el huevo, la clara está batida, pero en cambio la yema está entera y la han escalfado, lo que le da muy buena textura y un gran sabor. La textura del pan y la temperatura son correctas, sobretodo la segunda ya que cuando se efectuó la cata había 37ºC a la sombra.

Puntuación:

Sabor (5 puntos):3'5/5 

Cantidad (2 puntos):2/2
Presentación (2 puntos):1'5/2
Temperatura (1 punto):1/1
Total (10 puntos):8/10

Casa Vicente

Restaurante: Casa Vicente

Calle Colón, 1
40001 Segovia
Telef. 92 146 2541
restaurante@mesonrtecasavicente.com
www.mesonrtecasavicente.com

Precio: 6'20 €uros

Comentario:
Esta es una de las mejores sopas castellanas que he provado, ya que el componente que marca la diferencia entre una buena sopa y de otra mediocre, es la presencia de un buen caldo en vez agua. Y esta sopa tenia un potente sabor a caldo que la eleva a la excelencia. También es de agradecer que haya la cantidad exacta de jamón que esta sopa necesita. Otro aspecto de gran relevancia es la textura del pan, que en este caso es la óptima. El único ingrediente que escaseó fué el huevo que es necesario para aportar cuerpo y sabor a la sopa.

Puntuación:
Sabor (5 puntos):4/5
Cantidad (2 puntos):1'5/2
Presentación (2 puntos):2/2
Temperatura (1 punto):1/1
Total (10 puntos):8'5/10

Restaurante "El Chico"

Restaurante: Restaurante "El Chico"

Calle Vallespín, 10

05001 Ávila

Telef. 92 022 8841

Precio: Entra en un menú de 10 €uros

Comentario: 

Esta sopa castellana es abundante en trozos de jamón que aportan bastante sabor, pero no lo suficiente para contrarestar la falta de sabor de la sopa causada por haber usado agua en vez de caldo. La textura del huevo y del pan es correcta. El ajo tiene  un sabor delicado y suave.

Puntuación:

Sabor (5 puntos):2/5 

Cantidad (2 puntos):1'5/2
Presentación (2 puntos):2/2
Temperatura (1 punto):1/1
Total (10 puntos):6'5/10

Segundo aniversario del blog de Sopas castellanas!!!

Hoy hace dos años y dos meses que nació este blog, y tal como hice el año pasado, haré una valoración del año. Este año ha sido un año de expansón, ya que ha sido difundido en la prensa y las visitas han aumentado considerablemente hasta las 2.600 actuales.
Si se pincha en el apartado noticias se puede ver o escuchar las diversas entrevistas al autor de este blog David Lloberas Lafuente.

Tal y como dije el año pasado, insisto en el éxito tanto a nivel sanitario como a nivel gastronómico que ha supuesto la aplicación de la ley antitabaco. Hoy se puede estar tranquilamente en un restaurante sin tener que respirar substancias nocivas, pudiendo saborear bien la comida y sin que se te pegue el olor a tabaco. Queda claro que es absurda cualquier oposición a dicha ley.