Cuarto aniversario del blog de Sopas castellanas

Como ya es habitual en estas fechas, haré la valoración del blog sobre este último año. Estoy muy contento de haber podidio degustar la sopa castellana del Restaurante Trashumante, que hace tanto que tenia pendiente. También hay que destacar el incremento de visitas hasta llegar a las 5.200 visitas, la mayoría de la Península Ibérica y latinoamérica. Las cricas más visitadas han sido: el Restaurante Gaona y el Restaurante Achuri. Este año no sólo he tenido ocasión de probar unas muy diversas sopas, sino también otros excelentes platos de la gastronomía castellana, como las tapas de la calle Van Dick de Salamanca.

Restaurante Trashumante

Restaurante: Restaurante Trashumante

Calle Eduardo Saavedra, 4
42004 Soria
Telef. 97 512 3444
www.trashumante.es

Precio: Entra en un menú de 15'40 €uros

Comentario:
Ya hacía tiempo que quería ir al Restaurante Trashumante, desde que estuve hablando con su cocinero, Alfonso Romero, en antena (véase en "Notícias" y "Entrevista en Punto Radio Soria"). Estos días he tenido la ocasión de ir, y he quedado gratamente complacido del restaurante y sus delicicosos platos.
La sopa castellana que ofrece este restaurante está perfectamente equilibrada en ingredientes y sabores, sabiendo combinar el sabroso y ligero caldo, con la agradable suavidad del ajo y el pimentón. En esta sopa el embutido es abundante, cosa que proporciona el buen sabor del caldo. La textura del pan es delicada y porosa, muy bien integrada en la sopa. El huevo sin batir, es la gran sorpesa de la sopa, con su yema líquida y llena de sabor.

Puntuación:  
Sabor (5 puntos): 5/5
Cantidad (2 puntos): 1'5/2 

Presentación (2 puntos): 1'5/2
Temperatura (1 punto): 1/1     
Total (10 puntos): 9/10

Restaurante Las Sirenas

Restaurante: Las Sirenas

Calle Juan Bravo, 30
40001 Segovia
Telef. 92 146 2663
info@hotelsirenas.com

Precio: Entra en un menú de 10 €uros 

Comentario:
Lo más destacable de esta sopa es el sabroso caldo, muy bueno, si no fuese por el exceso de sal. La cantidad de pimentón es la correcta para dar color y sabor.  Los trocitos de jamón son abundantes y gustosos. La clara está demasiado cuajada, lo que le impide mezclarse con el resto de la sopa. Otro apunte negativo en la textura es que el pan no está gelatinoso, consecuencia de haberlo añadido justo antes de servirlo.
 
Puntuación:

Sabor (5 puntos): 3/5 

Cantidad (2 puntos): 1'5/2
Presentación (2 puntos): 1'5/2
Temperatura (1 punto): 1/1   
Total (10 puntos): 7/10

Restaurante Achuri

Restaurante: Restaurante Achuri

Calle San Benito, 4
07003 Valladolid 
Telef. 98 334 0519

Precio: 3'50 €uros

Comentario:
Tengo que decir que hacía bastante tiempo que no cataba una sopa castellana, pero por fin he tenido la ocasión y he quedado gratamente complacido, no sólo por la sopa sino también por el resto de los platos y el buen trato.
Hay que destacar el potente sabor a pimentón que tiene esta sopa, pero no neutraliza los otros sabores como el del ajo, suave pero presente. La clara del huevo se incrustó en el lateral del plato, propiciando que se cuajase demasiado y se resecase. A pesar de eso, la yema estaba entera, proporcionando una textura compacta y un agradable sabor. La sopa ofrecida por este restaurante es un poco escasa de jamón, pero ya es suficiente debido a la abundancia de los otros ingredientes. El pan aporta una agradable, al igual que necesaria, textura gelatinosa a la sopa.
Un aspecto muy bien tratado en este restaurante es la cantidad, ya que el comensal tiene la oportunidad de elegir una "degustación", si no le apetece una ración completa (en este caso de sopa castellana, pero puede ser cualquier tapa). En caso de elegir la ración entera quedarán muy satisfechos, por la generosa cantidad y el buen precio.

Puntuación: 

Sabor (5 puntos): 4/5 

Cantidad (2 puntos): 2/2
Presentación (2 puntos): 1,5/2
Temperatura (1 punto): 1/1 
Total (10 puntos): 8,5/10

Tercer aniversario del blog de Sopas castellanas

Hoy hace tres años y un mes que me inicié en el mundo de la crítica gastronómica, y hace mucho más que me inicié en el de la sopa castellana. Cómo siempre hago anulamente, valoraré y reflexionaré lo ocurrido este último año. He tenido la ocasión de probar sopas muy diversas, desde la variacón burgalesa hasta la segoviana. Este blog sigue en expansión, alcanzando a las 3.900 visitas. Con visitas de la muchos de paises del mundo, principalmente de dentro de la Península Ibérica, de los EEUU i de toda America Latina.

Próximamente visita al Restaurante el Trashumante, de Soria.