sábado, 20 de agosto de 2016

Maneli Taberna Urbana


Restaurante: Maneli Taberna Urbana 

Calle Fernán González, 36 
09003 Burgos 
Telef. 94 720 5957 
www.maneli.es

Precio: 4'5 € 

Comentario: 
Me gustaría empezar destacando la facilidad con que la autodenominada Taberna Urbana sabe casar tradición y modernidad, ya que se muestra una decoración contemporánea en un local junto a la catedral, el cual tiene elementos arquitectónicos medievales como algunas vueltas ojivales del siglo XI; además esa habilidad de síntesis entre lo nuevo y lo antiguo también lo trasladan a la gastronomía, a partir de elaborar platos tradicionales con una novedosa presentación. 
Adentrándonos ya en la crítica de la sopa en sí, hay que mencionar que se echa de menos la novedosa presentación de la que disfrutan el resto de platos del restaurante en la misma. La poca intensidad del sabor, fruto de haber prescindido de un caldo y haber confiado este aspecto al escaso embutido, contrasta con un agradable sabor tostado y un suave sabor a ajo. Sin duda alguna, el punto fuerte de la sopa castellana que ofrece Maneli Taberna Urbana es su consistencia homogénea, debida a tener el huevo y el pan muy triturados, o incluso rallado, en el caso del pan.  

Puntuación: 
Sabor (5 puntos): 2'5/5 
Cantidad (2 puntos): 1'5/2 
Presentación (2 puntos): 1/2 
Temperatura (1 punto): 1/1 
Total (10 puntos): 6/10

domingo, 26 de junio de 2016

Restaurante Palafox


Restaurante: Restaurante Palafox

Calle Manuel Vicente Tutor, 4
42001 Soria
Telef. 97 522 0076

Precio: 4 €

Comentario:
El Restaurante Palafox, muy cercano al centro histórico de Soria, ofrece una gran variedad de platos populares, entre los que destacan unas excelentes croquetas de calamar con su tinta, y por supuesto una sopa castellana sabrosa y con un gran poder reconfortante. Parte de este poder se debe a la abundante panceta y a la potencia del caldo, que no enmascara en ningún momento el sabor del ajo. La calidad más destacable de dicha sopa es la textura, la cual adquiere mayor densidad gracias a al huevo bien batido, de textura esponjosa, además de las rebanadas de un pan muy gelatinoso. A parte, otros elementos como la relación cantidad/precio es muy positivas, ya que como antes he mencionado se trata de un restaurante popular con generosas raciones.

Puntuación:
Sabor (5 puntos): 4/5
Cantidad (2 puntos): 2/2
Presentación (2 puntos): 1'5/2
Temperatura (1 punto): 1/1
Total (10 puntos): 8'5/10